お中元に、涼を届ける和の贈り物
こんにちは、坂根屋です。
暑さが本格化する季節となりました。
日頃お世話になっている方へ感謝の気持ちを伝えるお中元には、見た目にも涼やかな和菓子がおすすめです。
今日は坂根屋おすすめのお菓子をご紹介します。
【涼菓】
坂根屋出雲ゼリー【涼菓】のこだわり
坂根屋の出雲ゼリー【涼菓】は、それぞれの素材に合わせた配合、製法に変えています。
寒天やおごのり、豆を炊いて抽出したローストヴィーンガムなど、
それぞれのフルーツに合うように配合して使い分けたこだわりのゼリーです。
【冷やし出雲ぜんざい羹】
日本の小豆の中でも0.1％しか採れない超希少ブランドの出雲大納言小豆を、出雲地方で契約農家24軒に作っていただいています。
独自の製法により小豆を120度で加圧加熱することで、小豆本来のうまみをぎゅっと閉じ込めまし
【乙立柚子わらび餅】
出雲の乙立（おったち）で採れる無農薬の手摘み柚子を使用しています。
寒天やローストヴィーンガムに加えて本蕨粉や葛などを使用し、独自の配合でゼリーにしました。
もっちりとした新食感の柚子わらびゼリーです。
【出西しょうがわらび餅】
出雲の出西で採れる、(有)ほくようさんの無農薬しょうがを使用しています。
寒天やローストヴィーンガムに加えて本蕨粉などを使用し、独自の配合でゼリーにしました。
もっちりとした新食感のしょうがわらびゼリーです。
【水ようかん】
出雲の契約農家２４軒で作ってもらっている超希少な出雲大納言小豆。全国の小豆の流通のわずか0.1％という超希少なブランド小豆を使用しています。自家製の白あんを加えることで小豆本来のうまみや香りを引き出しているこだわり製法の水ようかんです。
【多伎いちじくゼリー】
全国でも珍しいブランドいちじく「蓬莱柿（ほうらいし）」を使用しています。
蓬莱柿は栽培が難しく、完熟の果実の取り扱いにも繊細さが必要とされるため現在では栽培しているところはごくわずかです。
いちじくの果肉はみずみずしくしっとりしていてほのかな酸味と上品な甘みがあります。
プチプチとした食感が特徴です。そんな希少ないちじくをまるごと１個ゼリーに入れちゃいました。
【松江ブルーベリーゼリー】
松江の大根島にあるあけぼの作業所さんで丁寧に無農薬で作られている手摘みブルーベリー
１つのゼリーに１０粒以上を使用した贅沢なブルーベリーゼリーです。
坂根屋のゼリーは地元の素材にこだわった、自慢の一品です。
【ぜんざいみつ豆】
フルーツの酸味が効いた蜜豆と出雲大納言ぜんざいの涼やかですっきりし食べやすいスイーツ。
出雲の夏の贈り物にぴったりのぜんざいみつ豆です。
大粒でうま味が強く、皮が柔らかいのが特徴の出雲大納言小豆。
国内流通0.1％のとても希少な小豆です。
坂根屋では、小豆本来の美味しさを引き出すため3日間かけて蜜豆の豆を炊き上げています。
果実や野菜も出雲産、国産のものを使用しています。
皮むき、スライスなど手作業で行い、低温で2日間かけて蜜漬けしています。
出雲産柚子を使用して酸味を出しているため、酸味料不使用。
出雲産の完熟トマト、ニンジンを使用しています。
また、出雲大社裏の海で満月の日にだけ採る特別な藻塩や、出雲市浜山で採れたサトウキビから作られた糖蜜などすべての食材にこだわり、製造しています。
【フルーツポンチ】
地元産ブルーベリーやいちご、ブランド葡萄の「神紅」など島根県産フルーツをたっぷり使い、
二種類の寒天と一緒にお召し上がりいただける夏にぴったりのフルーツポンチです。
寒天は着色料不使用。
地元産の完熟トマトとニンジンを圧力なべでとろとろに煮潰し、裏ごしして寒天に混ぜ合わせることで、長期間保存可能で風味も楽しめる鮮やかなオレンジの寒天が完成しました。
【宿禰餅】
求肥を用いることで日数がたっても変わらぬ風味と柔らかな食感を楽しめるとあって、ご進物やお茶菓子として古くから広くご愛顧をいただいております。
島根県産の柚子と香ばしい胡麻の２つの味がご堪能いただけます。
材料にもこだわっており柚子は、毎年11月に出雲乙立の生産農家さんから仕入れる有機栽培の柚子です。
すりがねで1つずつ丁寧にすり、砂糖と合わせて１年間寝かしながら使用しています。
国産胡麻は、九州地方でとれた白ごまを煎って香りを立たせた後すり潰し、蜜と共に煮立ててから加えています。
コクと香ばしさを加える為に欠かせない材料です。
お中元は、感謝の気持ちを形にして届ける大切な機会です。
ぜひ坂根屋のお菓子をご利用ください。